De de ingrediënten van volkoren pasta
Volkoren pasta wordt gemaakt van eenvoudige en gezonde ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt is volkoren tarwemeel. Dit meel wordt verkregen door het malen van het hele graan, inclusief de zemelen, kiemen en het endosperm. Hierdoor blijven de voedingsstoffen en vezels van de tarwe behouden, wat volkoren pasta een voedzame keuze maakt.
Een snufje zout kan optioneel worden toegevoegd voor smaak, hoewel het ook mogelijk is om zout achterwege te laten. Water kan ook nodig zijn om het deeg te kneden en de juiste consistentie te krijgen. Met deze eenvoudige ingrediënten kun je zelf gezonde volkoren pasta maken in je eigen keuken.
Het recept voor volkoren pastadeeg
Dit heb je nodig om een goed volkoren pastadeeg te maken:
- 250 gram volkoren tarwemeel
- Snufje zout (optioneel)
- Water (indien nodig)
Met deze simpele ingrediënten kun je aan de slag gaan om heerlijke volkoren pasta te maken. Het volkoren tarwemeel zorgt voor voedingswaarde en vezels, terwijl een snufje zout optioneel is om de smaak te versterken.
Mocht het deeg te droog zijn, dan kun je beetje bij beetje water toevoegen om een stevig en samenhangend deeg te vormen.
Zelf volkoren pasta maken in 7 stappen
Stap 1: Verzamel de ingrediënten
Voordat je begint met het maken van je eigen volkoren pasta, zorg ervoor dat je alle benodigde ingrediënten binnen handbereik hebt. Dit omvat hoogwaardig volkoren tarwemeel, verse eieren, een snufje zout voor extra smaak en eventueel water om het deeg soepel te maken.
Stap 2: Bereid het deeg voor
In een ruime kom doe je het volkoren tarwemeel. Maak een kuiltje in het midden van het meel en breek daar de eieren in. Voeg een snufje zout toe om de smaken te versterken. Gebruik je handen om de eieren geleidelijk met het meel te mengen en kneed het deeg tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd. Voeg indien nodig een klein beetje water toe om een soepel deeg te verkrijgen. Blijf kneden totdat het deeg glad en elastisch is.
Stap 3: Laat het deeg rusten
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en vorm er ballen van. Wikkel de ballen in plasticfolie en laat ze gedurende minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit rustproces zorgt ervoor dat de gluten in het deeg kunnen ontspannen, wat het uitrollen van de pasta vergemakkelijkt en de uiteindelijke textuur ten goede komt.
Stap 4: Rol het deeg uit
Bestuif je werkblad lichtjes met wat volkoren tarwemeel om plakken te voorkomen. Neem een deegbal en gebruik een deegroller om het deeg gelijkmatig uit te rollen tot de gewenste dikte. Draai het deeg regelmatig om en voeg indien nodig wat extra meel toe om te voorkomen dat het aan het werkoppervlak blijft plakken. Herhaal deze stap met de andere deegbal.
Stap 5: Snijd de pasta in de gewenste vorm
Nu is het tijd om je volkoren pasta in de gewenste vorm te snijden. Gebruik een scherp mes of een pastamachine om de uitgerolde pasta nauwkeurig en gelijkmatig te snijden. Je kunt kiezen voor klassieke vormen zoals spaghetti, fettuccine of penne, of je kunt creatief zijn en experimenteren met andere vormen zoals farfalle, fusilli of pappardelle.
Stap 6: Laat de pasta drogen
Leg de gesneden pasta op een droogrek, een schoon tafelkleed of een bakplaat bedekt met bakpapier en laat het ongeveer 30 minuten tot 1 uur drogen. Hierdoor wordt de pasta steviger en voorkom je dat de stukjes aan elkaar plakken tijdens het koken. Zorg ervoor dat je de pasta op een koele, goed geventileerde plek droogt voor optimale resultaten.
Stap 7: Kook de volkoren pasta
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Voeg de zelfgemaakte volkoren pasta toe aan het kokende water en kook het gedurende ongeveer 2-3 minuten, of tot het de gewenste beet heeft. Volkoren pasta heeft over het algemeen iets langer nodig om te koken dan reguliere pasta. Proef regelmatig om de gaarheid te controleren en zorg ervoor dat de pasta al dente is, stevig maar toch zacht en smakelijk.
Handige keukentools om volkoren pasta mee te maken
Soms kan het handig zijn om een paar keukentools te gebruiken bij het maken van volkoren pasta. We geven je een aantal handige tools die het maken van volkoren pasta een stuk sneller en makkelijker kunnen maken.
- Deegroller: Een deegroller is essentieel om het pastadeeg gelijkmatig uit te rollen tot de gewenste dikte.
- Pastamachine: Een pastamachine is een handig hulpmiddel om het deeg moeiteloos uit te rollen en in de gewenste dikte te snijden. Het biedt ook verschillende opzetstukken om diverse pastavormen te creëren.
- Deegsnijder: Een deegsnijder is handig bij het nauwkeurig snijden van de pasta in verschillende vormen, zoals linten of kleine stukjes.
- Grote pan: Een ruime pan is nodig om voldoende water te koken voor het koken van de verse volkoren pasta.
- Vergiet: Een vergiet is handig om de gekookte pasta af te gieten en overtollig water te verwijderen.
- Keukenweegschaal: Een keukenweegschaal is handig bij het nauwkeurig afmeten van de ingrediënten, zoals het volkoren tarwemeel.
- Kom: Een grote kom is nodig om het pastadeeg te mengen en te kneden.
- Plasticfolie: Plasticfolie is handig om het deeg af te dekken en te laten rusten tijdens het rijpingsproces.
- Droogrek: Een droogrek is ideaal om de vers gesneden pasta op te leggen en te laten drogen voordat je het gaat koken. Dit helpt voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt.
- Mes: Een scherp mes kan handig zijn bij het snijden van de pasta in kleinere vormen of om deegresten te verwijderen.
Met deze keukentools kun je gemakkelijk en efficiënt aan de slag gaan met het zelf maken van volkoren pasta. Ze helpen je bij elke stap van het proces, van het kneden van het deeg tot het snijden en koken van de pasta. Zorg ervoor dat je deze tools binnen handbereik hebt om het zelfgemaakte pasta-avontuur soepel te laten verlopen.
Handige tips voor het zelf maken van volkoren pasta
- Gebruik volkoren tarwemeel van goede kwaliteit voor de beste resultaten en voedingswaarde. Kies bij voorkeur voor biologisch volkoren tarwemeel.
- Zorg ervoor dat je het deeg goed kneedt totdat het glad en elastisch is. Dit zorgt voor de ontwikkeling van de gluten en geeft de pasta de gewenste textuur.
- Voeg indien nodig water toe tijdens het kneden om een samenhangend deeg te krijgen. Doe dit geleidelijk, zodat het deeg niet te nat wordt.
- Laat het deeg voldoende rusten voordat je het gaat uitrollen. Dit ontspant de gluten en maakt het deeg gemakkelijker te hanteren.
- Bestuif je werkblad en deegroller met wat bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken tijdens het uitrollen.
- Experimenteer met verschillende vormen en snijtechnieken om je pasta uniek te maken. Gebruik bijvoorbeeld een pastamachine met verschillende opzetstukken om verschillende vormen te creëren.
- Laat de gesneden pasta goed drogen voordat je het gaat koken. Dit zorgt ervoor dat de pasta steviger wordt en niet aan elkaar plakt tijdens het koken.
Veel voorkomende fouten bij het zelf maken van volkoren pasta
- Niet genoeg kneden: Het deeg moet goed gekneed worden om de gluten te ontwikkelen. Onvoldoende kneden resulteert in een minder elastisch deeg en kan invloed hebben op de textuur van de pasta.
- Te weinig rusttijd: Het deeg heeft rusttijd nodig om de gluten te laten ontspannen. Het overslaan van deze rusttijd kan leiden tot een moeilijker te hanteren deeg en minder veerkrachtige pasta.
- Te dik of te dun uitrollen: Het is belangrijk om het deeg gelijkmatig en tot de juiste dikte uit te rollen. Te dik uitgerolde pasta kan langer duren om te koken en kan een zware textuur hebben, terwijl te dun uitgerolde pasta kan breken tijdens het koken.
- Onvoldoende drogen: Het drogen van de pasta is essentieel om het steviger te maken en voorkomt dat het aan elkaar kleeft tijdens het koken. Het overslaan van het droogproces kan resulteren in kleverige pasta.
- Niet genoeg bloem gebruiken: Tijdens het uitrollen van het deeg is het belangrijk om voldoende bloem te gebruiken om plakken te voorkomen. Onvoldoende bloem kan leiden tot plakkerig deeg en moeilijkheden bij het snijden van de pasta.
Door op deze tips te letten en de veel voorkomende fouten te vermijden, kun je met vertrouwen aan de slag gaan en heerlijke zelfgemaakte volkoren pasta bereiden.